बंगाल प्रसिद्ध सरसों मसाला मछली बनाने की विधि Bengal famous mustard masala fish recipe in Hindi

बंगाली प्रसिद्द सरसों मसाला मछली Bengali famous mustard masala fish in Hindi

चाहें  आप बंगाली (Bangoli) न हों पर मछली खाने के कई कारण हैं जो आपके लिए अच्छे हैं | स्वादिष्ट (tasty) होने के अलावा, मछली खाने से आपके स्वास्थ्य को कई तरीकों से लाभ मिलता है | क्या  आपको यह पता है कि बंगाल, असम और भारत के तटीय क्षेत्रों में लोग भोजन के रूप में मछली को विशेष (Special) महत्व देते हैं | और इसे बड़े चाव (Interest) से खाते हैं  मछली उन स्वास्थ्यप्रद खाद्य (Healthy food) पदार्थों में से एक है जिन पर आप निर्भर हो सकते हैं | मछली (Fish) खाने के मुख्य कारण में स्वाद हो सकता है | मछली बनाना भी बहुत आसान है, क्योंकि मछली का मांस काफी तेजी से और जल्दी पकता है | चावल तथा रोटी के साथ भी इसे 3 खा सकते है मगर चावल के साथ इसका जायका और बढ़ जाता हैं | मछली आपके स्वास्थ्य में उन तरीकों से योगदान (Contribution) करती हैं |

यदि आपको भी मछली खाना पसंद हैं पर एक ही तरीके से बनाके और खा के थक चुके हैं तो आइये हम आपको आज बंगाली प्रसिद्द सरसों मसल मछली बनाने की सरल विधि बताते हैं |

बंगाली प्रसिद्द सरसों मसाला मछली बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री Ingredients required to make Bengali famous mustard fish

• मछली 1 किलो (Fish)
• लाल मिर्च एक चम्मच (Red Chilly)
• हल्दी 2 चम्मच (Turmeric)
• धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच (Coriander Powder)
• पिली या काली सरसों (राही) (Mustard)
• नमक स्वादानुसार (Salt)
• हरा धनिया बारीक कटा हुआ 2 बड़े चम्मच (Coriander)
• सरसों का तेल 4 बड़े चम्मच (Mustard oil)
• काली मिर्च 15 से 20 दाने (Black pepper seeds)
• 2 छोटे चम्मच जीरा (cumin)
• 4 बड़े आकार के टमाटर (Tomato)

अब इन सब को अच्छे से मिक्सी में पीस लीजिये | ध्यान रहे बारीक कटा हुआ हरा धनिया हमके नही पीसना इसका प्रयोग हम मछली बन जाने पर ऊपर से डालने क लिए करेंगे |

मछली को तलने के लिए ज़रूरी सामग्री Ingredients required for frying fish

• 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल (सरसों के तेल में मछली का स्वाद और ज्यादा निखर कर आता हैं इसलिए कोशिश करे आप भी इसी का उपयोग करे )
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• आधा चम्मच लाल मिर्च या हरी मिर्च का पेस्ट या फिर हल्का सा काली मिर्च का चूर्ण भी डाल सकते हैं
• एक चुटकी नमक

मछली को तलने की विधि Fish frying method in Hindi

एक कढ़ाई को गरम कर लीजिये तेज़ आंच पर फिर इसमें तेल डालिए और अच्छे से तेल को गरम होने दे | जब तक ये गरम हो आप मछली में हाली पाउडर और उपर बताये गये मसालों को मिला के उसमे नमक मिला दे और अच्छी तरह से  मिलाए | इसके बाद अगर आपका तेल गरम हो गया है अगर हो गया हैं तो  से 4 मछली के टुकड़े (Pieces) को तेल में डाल के मध्यम (Medium) आंच पर छान ले | इसके बाद बाकी के सरे टुकड़े भी तल ले हलके करारे होने तक | यदि आपको पसंद हैं तो वर्ना आप अपने हिसाब से  उसे ताल लीजिये |

बंगाली प्रसिद्द सरसों मसाला मछली बनाने की विधि Bengali famous mustard masala fish recipe

• मछली तलते वक़्त यदि तेल बच जाये तो आप उसी में 7 से 8 काले सरसों के दाने (Seeds) चटका लीजिये, और मसाले के हिसाब से तेल थोडा और डाल लीजियेगा |
• उसके बाद सारा पीसा हुआ मसाला डाल दे और नमक भी | अब इसे धीमी आंच पर 25 से 30 मिनट तक के लिए भुने |
• ध्यान रहे हर दो मिनट में उसे करछी से चलाके देखते रहे नही तो  मसाला जल जाएगा | यदि मसाला थोडा चिपकता हैं तो डरे नही उसे अच्छे से खुरच ले | और ढक्कन लगाके पकाते रहे आधे घंटे तक |
• जब आपको लगे की मसाला अलग और तेल अलग हो गया है और बहुत प्यारी सी खुशबु (Fragrance) आये तब आप समझ लीजिये की आपका मसल पूरी तरीके से पाक चूका हैं |
• अब आप इसमें 2 से 4 कप पानी डाल दीजिये | पानी में उबाल आने तक इंतज़ार कीजिये इसके बाद जब उबाल आ जाये तो इसमें आप सारी मछली के टुकड़े डाल दीजिये |
• अब पानी और मसाले का एक गाढ़ा (Thick) रस बनने तक इसे उबलने दीजिये | इसके बाद आप जब ये अच्छी तरह उबल कर गाढ़ी तरी बन जाए तो इसमें हरि धानिया (Coriander) डाल दे | इसके दो मिनट बाद आप आंच को बंद कर दे |
• यदि आपको मछली में थोड़ी खट्टास (Sourness) पसंद हैं तो आप इसमें एक छोटे निम्बू (Lemon) का रस मिला दे | यदि आपको नही पसंद तो मत डालिए ये बिलकुल ऑप्शनल हैं |

तो लीजिए  प्रिय पाठको आपकी स्वादिष्ट गरमा -गरम बंगाली सरसों मसाला मछली बन कर तैयार हैं | अब आप इसे पुरे परिवार (Family) के साथ बैठकर खूब मज़े खाए |