घर पर बिना अन्डो के केक कैसे बनाये – How to make cake without eggs at home ?

जो बिना अंडे वाला केक होता है वह अंडे के केक से भी जायदा स्वादिष्ट बनता है| अलग अलग फल और मेवे का  उपयोग करके बहुत तरह के केक को हम अपने स्वाद के अनुसार बना सकते हैं| तो चलिए आज हम मेवे के बिना अंडे का केक बनाते हैं| केक में अंडा का प्रयोग केवल इसे बाइंड करने के लिये किया जाता है| इसके लिये हम कंडेव्स्ड मिल्क या किन्ही अन्य बाइंडर का प्रयोग कर लेंगे|

आवश्यक सामग्री Ingredients for Egg less Cake Recipe

• बेकिंग पाउडर – 1 छोटी चम्मच
• बेकिंग सोडा – 3/4 छोटी चम्मच
• दूध –   1 कप (200 ग्राम)
• काजू – 50 ग्राम ( एक चौथाई कप, एक काजू 4-5 टुकड़ों में काटा हुआ)
• किशमिश – 40- 50  ( डंठल तोड़ कर साफ कर लीजिये)
• चीनी –  100 ग्राम ( आधा कप पिसी हुई)
• मैदा – 200 ग्राम ( 1.5  कप)
• मक्खन या घी – 80 ग्राम (आधा कप से कम)
• कन्डेंस्ड मिल्क – 1/2 कप से थोडा़ ज्यादा (200 ग्राम)

विधि  How to make Egg less Cake

बेकिंग पाउडर, मेदा और खाना सोडा को अच्छे से मिला लें| और दो बार इसको छान लीजिये| मक्कन को पिघला लेना है और चीनी को पीसकर पाउडर बना लीजिये|

मक्खन और चीनी को मिला लें, दो या तीन मिनिट तक अच्छी तरह फैटिये| मिश्रण में कन्डेंस्ड मिल्क मिला कर अच्छी तरह फैट कर मिला लेना है| मैदा बेकिंग पाउडर मिक्स को थोड़ा थोड़ा करके डाल कर अच्छी तरह से मिला लीजिये (गुठ्लियां नहीं रहनी चाहिये)| दूध को अब थोड़ा थोड़ा डालना है और मिश्रण को पर्याप्त पतला कर लेना है| ध्यान रहे मिश्रण बेसन के पकोड़े के घोल जैसा पतला होना चाहिए| 2 मिनिट तक फैटना है और काजू, किशमिश डाल कर अच्छी तरह इसको मिला लेना है|

जिस बर्तन मै आपको केक बनाना है  उस बर्तन में घी लगाकर बर्तन को चिकना कर लिजिये और थोड़ा सा मैदा डाल कर चारों ओर फैला लें, मैदा की जो पतली परत है वह बर्तन के चारों तरफ आ जायेगी| क्यूंकि जो केक आप बना रहे हैं वह आपका केक बर्तन से आसानी से निकल जायेगा| केक के लिये जो मिश्रण तैयार किया हुआ है वह इस बर्तन में डाल लें|

ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री सेन्टीग्रेड पर गरम करना है| केक के बर्तन को ओवन में रख लेना है और पच्चीस मिनिट के लिये इस तापमान पर केक को बेक करने के लिये सैट कर दें| तीस मिनट बाद तापमान घटा कर एक सौ साठ डि. से. कर देना है और बीस मिनिट तक केक बेक करने के लिये रखना है| केक को निकाल कर चैक करना है| केक में चाकू की नोक को गढ़ाईये और देखना कि वह चिपकती है या नही, अगर केक चाकू की नोक से चिपक रहा है तब उसे दस  मिनिट और बेक कीजिये और चैक करके ओवन बन्द कर दीजिये और आप केक बन कर तैयार हो चूका है|

बिना अंडे का केक (Egg less Sponge Cake) बनकर तैयार हो चूका है| केक जब ठंडा हो जाये तो चाकू को केक के चारों तरफ चला कर बर्तन से अलग करें|और प्लेट में केक को निकाल लेना है| अब आप केक को अपने मन पसंदीदा आकार में काट लें और परोस लें|

इसी प्रकार हम अलग अलग मेवे डाल कर, हम अलग अलग तरह के स्वाद का केक जैसे अखरोट केक, बादाम केक, चिरोंजी केक, नारियल केक इत्यादि केक बना सकते हैं|