आइए जानते हैं, बाज़ार जैसी आइसक्रीम घर पर कैसे बनाये 🍦 How to make ice cream at home ?

घर पर आइसक्रीम बनाना सबसे अच्छा (Best ice cream maker) लगता है और ये बहुत ही सरल सा कार्य लगता है, परन्तु बहुत से लोगों की ये परेशानी होती है कि हमेशा उनकी आइसक्रीम बनाने पर खराब हो (Bad at making ice cream) जाती है। आइसक्रीम के खराब होने केबहुत से  कारण हो सकते हैं, परन्तु उसे ठीक से बनाने का कुछ एक कारण ही होगा। यदि आपकी आइसक्रीम भी ठीक तरह से नहीं जमती (Doesn’t fit well) है तो क्यों न हम आपको कुछ ऐसे सुझाव बताएं जिससे आपकी आइसक्रीम ठीक से बनने लगे। आज हम आपको इस पोस्ट में कुछ ऐसी टिप्स बताने जा रहे हैं जिनकी साहयता से आप अपने घर के फ्रिज में बाज़ार जैसी आइसक्रीम जमा सकती (Can freeze ice cream) हैं और अपने मर्जी की कोई भी फ्लेवर की आइसक्रीम बना सकती हैं आपको ये टिप्स जरूर याद रखनी चाहिए।

ऐसे बचाएं आइसक्रीम में बर्फ जमने से
How to save ice from freezing in ice cream

घर पर आइसक्रीम बनाने की बहुत बड़ी समस्या ये होती है कि ज्यादातर लोगों की आइसक्रीम में बर्फ जम जाती है और छोटे-छोटे आइसक्रिस्टल्स स्वाद को खराब करते हैं। इससे बचाव के लिए आप तीन खास टिप्स अपना सकती हैं-

1. आइसक्रीम को क्लिंग फिल्म या बटर पेपर से ढक करके फ्रिज में रखें|
2. हर दो-तीन घंटे में थोड़ा चलाते रहें वो इसलिए की आइसक्रिस्टल्स न जम पाएं|
3. कस्टर्ड बेस को अच्छे से ठंडा कर के ही फ्रिज में रखें|

कोई भी फ्लेवर मिलाने से पहले ध्यान रखें ये बात
Keep this thing in mind before adding any flavor

यदि आप कोई भी फ्लेवर आइसक्रीम में मिलाना चाहती हैं तो यह तभी करें जब दूध का बैटर बिलकुल ठंडा हो जाए। बहुत सारे लोग इसके गर्म रहते में ही वनीला एसेंस, बादाम, चॉकलेट चिप्स आदि डाल देते हैं जिससे आइसक्रीम का टेक्सचर बिलकुल खराब हो जाता है। आइसक्रीम बैटर को ठंडा कर उसे फेंटने से पहले इसको न मिलाएं। साथ ही इसे फ्रीजर में सीधे न डालें इसकी वजाय पहले इसे 1 घंटे तक सामान्य फ्रिज में रखें ताकि इसमें ठंडक आ जाए और फिर इसे फ्रीजर में डालें।

आइसक्रीम को जमाने के लिए इस तरह के कंटेनर्स का करें इस्तेमाल
Use such containers to freeze ice cream

आइसक्रीम को जमाने के लिए आपको इस तरह के कंटेनर्स का प्रयोग करना चाहिए जो सीधा हों और अधिक गहरे न हों। कई लोग कटोरे आदि में आइसक्रीम को जमा देते हैं जो की बिलकुल सही नहीं होता। इससे आइसक्रीम की कंसिस्टेंसी सही नहीं रह जाती है और ये देखने में खराब दिखती है और स्वाद भी अलग कंसिस्टेंसी की वजह से अलग आता है।

इस तरह से घर पर बनाएं चॉकलेट आइसक्रीम
How to make chocolate ice cream at home

सामग्री  Material

• 2.5 कप फुल क्रीम दूध
• 1 चम्मच कस्टर्ड पाउडर
• 2 चम्मच कोको पाउडर
• 1 कप शक्कर
• 1/2 चम्मच वनीला एसेंस
• 1.5 कप क्रीम
• गार्निश के लिए चेरी और नट्स

विधि  Method

• सबसे पहले आधे कप दूध में कस्टर्ड पाउडर, कोको, शक्कर आदि मिला लें।
• अब बचे हुए दूध को अच्छे से गर्म कर लें और जब वो उबलने लगे तो कस्टर्ड मिक्सचर मिला लें और अच्छे से फिर से उबालते रहें और इसे हर समय इसको चलाते रहना है।
• जब यह मात्रा में थोड़ा कम हो तो गैस को धीमा कर लें और फिर आधे मिनट बाद बंद कर दें।
• जब इसका तापमान रूम टेम्प्रेचर पर आ जाए तो इसमें क्रीम और वनीला एसेंस डालें और इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में बंद कर दें।
• इसे थोड़ी देर फ्रीज करें फिर इसे निकाल कर ब्लेंडर में पेस्ट बनाएं वो इसलिए अगर कोई आइसक्रिस्टल जमा हो तो हट जाए और फिर उसी कंटेनर में जमा करें।
• इसका ढक्कन हमेशा अच्छे से बंद करना चाहिए।
• इसे एक बार और निकालकर ब्लेंड करें।
• अब इसे दो घंटों तक जमा लें और सर्व करते समय चेरी और नट्स से गार्निश करें।

तो अब आप भी अपने घर में आइसक्रीम बनाए और इसका स्वाद चखें।