मटर मशरुम मसाला खाना हैं तो यहाँ हैं इसे बनाने की आसान विधि 🍄 You Want To Eat Pea Mushroom Masala, Here Is An Easy Recipe In Hindi

क्या होता हैं मशरुम ? 🍄 What is Mushroom in Hindi

अधिकतर लोग अभी भी मशरुम के बारे में नही जानते | उन्हें ये बड़ा ही विचित्र सा लगता हैं | बीते कुछ सालो में भारतीय बाजारों में खूब मशरुम देखने को मिला | मशरुम / Mushroom / (कुकुरमुत्ता) लगभग तीन किस्म के होते हैं जिनके नाम हैं बटन मशरुम, धीन्ग्री मशरुम या आय्स्टर मशरुम और मिल्की अथवा दुधिया मशरुम | मशरुम बड़ा ही विचित्र सा दिखने वाला पौधा हैं | इसके पौधे में ना ही जड़ होता हैं ना ही पत्ते होते हैं, ये इतनी तेज़ी से बढ़ता हैं की आप इसे बढ़ता हुआ देख सकते हैं | आपको पता होगा ही की मशरुम को फुन्गी (Fungi) भी कहते हैं | एसा इसलिए क्योंकि इसमें क्लोरोफिल Chlorophyll नही होता हैं जिससे की ये अपने लिए भोजन बना सके | इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन बी Vitamin B, फ़ास्फ़रोस Phosphorous और पोटैशियम Potassium का एक अच्छा स्रोत हैं |

मशरुम की बनावट 🍄 Mushroom texture

मशरुम देखने में छाता जैसा दीखता हैं इसका आकर छोटे से छातानुमा होता हैं | मशरुम के ऊपर का हिस्सा जो आपको जमीं के ऊपर देखने को मिलता हैं यह फुन्गी का फुला हुआ भाग होता हैं | बाकी का भाग जो जमीन के अंदर होता हैं वह भाग घने धागों से बना होता हैं | इन धागों को कवक या कवकजाल या अंडा Spawn कहते हैं |

मटर मशरुम मसाला बनाने के लिए आवयश्क सामग्री 🍄 Ingredients required to make pea mushrooms masala

मटर मशरूम मसाला की सब्ज़ी एक बहुत ही पोशनयुक्त, विटामिन और प्रोटीन से भरपूर सब्ज़ी है | आमतौर पर मशरूम सर्दियों के दिनों में ज्यादा मिलती जाती है | मशरूम और मटर का मेल भी बहुत खूब और ख़ास होता है | इसे बनाना बहुत ही आसान होता है | इसे बनाने में हमें अधिक से अधिक 25-30 मिनट लगता है तो आइये हम मटर और मशरूम का सब्जी बनाना शुरू करते है | इसे बनान के लिए हमें चाहिए !!!

• 200 ग्राम मशरूम (Mushroom)
• 1 कप  उबले हुए मटर के दाने (boiled pea)-
• 2 बड़े प्याज (Chopped onion)
• 2 की टमाटर प्यूरी (Tomato puree)
• 1 छोटी चम्मच जीरा (Cumin seeds)
• 4 चम्मच बड़े तेल या घी (Oil)
• 1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट (Ginger Garlic pest)
• 4 कटी हुई हरी मिर्च (Chopped green chili)
• 2 चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर (Cumin powder)
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri red chili)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (Turmeric )
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला (Garam masala)
• 1/2 चम्मच कसूरी मेथी (Kasuri methi)
• स्वाद अनुसार नमक (Salt)
• 2 बड़े चम्मच मलाई (Cream)

मटर मशरुम मसाला बनाने की विधि 🍄 How to make Pea Mushroom Masaala

• सबसे पहले आप तेल को गर्म कर लें, गर्म हो जाने पर उसमें जीरा डाल दीजिये औरे इसे कुछ सेकंड्स तक चटखने दे |
• अब जब जीरा जलकर भूरा हो जाए यानि की एक चटख तो आप उसमें प्याज डाल दें |
• प्याज डालने के बाद जब प्याज़ का रंग भूरा हो जाए, तो उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल दें |
• फिर उसमें मटर, मशरूम और हरी मिर्ची डाल दे और उसे थोड़ी देर (8-7 मिनट तक) तक भुने |
• अब इसमें सारे मसाले धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जीरा पाउडर और नमक डाल कर उसे 5 मिनट तक भुने |
• फिर उसमे टमाटर की प्यूरी डाल दे | फिर इसे 2-4 मिनट तक ढक कर पका लीजिये |
• फिर इसमें मलाई डालकर मिला दें |
• फिर इसमें कसूरी मेथी को डाल दीजिये |
• और अब  उसमे एक ग्लास पानी डालकर उसे मिला दे फिर इसमें गर्म मसाला डाल कर मिक्स कर दें और उसे 8-10 मिनट तक ढक कर पकाये |
• फिर इसमें धनिया पत्ता डाल दें और गैस को बंद कर दे | एक बार मशरूम को चेक कर ले अगर मशरूम नहीं पका है तो उसे थोड़ी देर और पका ले |
• आप चाहे तो इसमें सजावट Garnishing के लिए उपर से हरा धनिया Coriander leafs डाल सकते हैं |

तो लीजिये अब हमारी मटर मशरूम मसाला 🍄 की सब्जी बनकर तैयार है |

मुझे यकिन है कि आपको ये सरल विधि (recipe) बहुत पसंद आयी होगी | अब आप इसे अपने परिवार के साथ खूब स्वाद लेके के खाए और बार-बार बनाये |