मखाना के सिद्ध स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभ / Proven Health And Nutritional Benefits Of Makhana (Prickly Water Lily)

मखाना, जिसे फॉक्स नट्स या कमल के बीज भी कहा जाता है, Euryale fox नामक पौधे से आते हैं जो Eastern Asia में wetlands या तालाबों के स्थिर पानी में उगता है। इनका उपयोग चीनी चिकित्सा में 3000 वर्षों से किया जा रहा है और Ayurveda के विज्ञान में भी इनका महत्वपूर्ण स्थान है। फूल मखाना भारत में धार्मिक समारोहों में भी महत्व रखता है और नवरात्रि और अन्य अवसरों के दौरान तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय ‘उपवास’ व्यंजन है।

मखाना(Prickly Water Lily) क्या है ?

आमतौर पर उपवास से जुड़े fox nuts ‘मखाना’ के नाम से लोकप्रिय हैं। सदियों से Snack Food के रूप में उपयोग किए जाने वाले Fox Nuts के असंख्य लाभ हैं। ऐसे उनके लाभकारी गुण हैं जो Chinese दवा के रूप में उपयोग करते हैं। मखाना Kidney को मजबूत करने में मदद करते हैं। बादाम, अखरोट, काजू और अन्य सूखे मेवे पोषक तत्वों की बात करें तो मखाना की तुलना में पीले पड़ जाते हैं। भारतीय व्यंजन में इनका भरपूर उपयोग हओता  हैं। स्वादिष्ट उपचार प्रदान करने के लिए उन्हें मसालों और मसालों के छिड़काव के साथ भुना जा सकता है। उनके कुछ फायदों पर एक नजर डालने के लिए post पढ़ते रहिए।

मखाना (Prickly Water Lily) के पोषण मूल्य क्या हैं ?

Super food मखाना Protein और Fibre से भरपूर और Fats में कम होता है। मखाने के nutritional मूल्य है :

• 100 gm मखाने से लगभग 347 calorie ऊर्जा मिलती है।
• Makhana में करीब 9.7 ग्राम protein और 14.5 ग्राम Fibre होता है।
• मखाना calcium का बहुत अच्छा source है।
• इनमें magnesium, potassium और phosphorus भी अच्छी मात्रा में होते हैं।
• मखाने में कुछ Vitamin कम मात्रा में भी मौजूद होते हैं।
• मखाना के स्वास्थ्य लाभ: मखाना cholesterol, fats और sodium में कम हैं। यह उन्हें भोजन के बीच की भूख को तृप्त करने के लिए एक आदर्श नाश्ता बनाता है।
• कम Glycemic index के कारण मधुमेह रोगियों के लिए भी मखानों की सिफारिश की जाती है।
• वे उच्च magnesiumऔर कम sodium सामग्री के कारण उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और मोटापे से पीड़ित लोगों
  के लिए फायदेमंद हैं।
• इन बीजों में एक anti -ageing एंजाइम क्षतिग्रस्त protein की मरम्मत में मदद करने के लिए कहा जाता है
• Ayurvedic मान्यताएं बताती हैं कि makhana में कसैले गुण होते हैं जो किडनी को फायदा पहुंचाते हैं।
• इसके अलावा, केम्पफेरोल (कॉफी में भी मौजूद) नामक एक प्राकृतिक फ्लेवोनोइड की उपस्थिति सूजन और उम्र
  बढ़ने को रोकने में मदद करती है।
• मखाने ग्लूटेन मुक्त, protein से भरपूर और carbohydrate से भरपूर होते हैं।
• वे Calorie में कम होते हैं, जिससे वे वजन घटाने के लिए एक आदर्श नाश्ता बन जाते हैं।
• Ayurvedic और यूनानी चिकित्सा के अनुसार उनमें कामोत्तेजक गुण होते हैं। बांझपन से पीड़ित महिलाओं की मदद करते हैं।
• मखाना बेहतरीन डिटॉक्सिफाइंग एजेंट हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।
• यह RBC (लाल रक्त कोशिकाओं) को पुन: चक्रित करता है। प्रतिरक्षा प्रणाली का तंत्रिका केंद्र है क्योंकि यह White Blood Cells और प्लेटलेट्स को भी स्टोर करती है।
• मखाना में एक प्राकृतिक यौगिक, केम्पफेरोल होता है जो शरीर में सूजन को कम करता है। मधुमेह, गठिया, गठिया जैसी अधिकांश आधुनिक बीमारियों के लिए सूजन जिम्मेदार है। इसके अलावा, मखाना में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
• मखाना में fibre की मात्रा अधिक होती है। पाचन प्रक्रिया उनके साथ हल हो जाती है क्योंकि वे कब्ज को रोकते हैं और मल में बल्क जोड़ते हैं।
• मखाना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जिसका मतलब है कि वे रक्त में glucose को धीरे-धीरे छोड़ते हैं। इससे आप लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं।
• गेहूं की एलर्जी से पीड़ित लोग मखाना खा सकते हैं क्योंकि वे लस मुक्त होते हैं लेकिन फिर भी Protein और Carbohydrate सामग्री में उच्च होते हैं।

प्रत्येक दिन कितना उपभोग करना है ?

यह अनुमान लगाया गया है कि 100 ग्राम लोमड़ियों में लगभग 347 calorie होती है। इसके अलावा, 100 ग्राम लोमड़ियों की पोषण सामग्री में 9.7 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 76.9 ग्राम carbohydrate और 14.5 ग्राम fibre शामिल हैं। इसका मतलब है कि आपको अपनी आवश्यकताओं के सापेक्ष पर्याप्त मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप वजन घटाने का लक्ष्य रखते हैं, तो रोजाना 30 ग्राम makhana का सेवन करना फायदेमंद होता है। हालांकि, अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर मखाना  के दैनिक सेवन को जानने के लिए, पोषण विशेषज्ञ या आहार विशेषज्ञ से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।